经过查询，故宫给猫绝育的人是故宫博物院兽医，他们负责对故宫内的猫咪进行定期的健康检查和绝育手术。由于具体兽医的姓名并不公开，因此无法提供具体个人信息。建议您直接联系故宫博物院或相关兽医部门获取更详细的信息。