猫进行绝育手术通常割除的是雄性猫的睾丸，手术部位位于腹股沟附近。雌性猫的绝育手术则包括切除卵巢和子宫，手术部位通常在腹部。具体手术方式可能会因兽医的手术技术和医院条件而有所不同。