古越牧羊犬，也被称为绍兴黄酒鱼干，是一种特色传统名产。这种狗头状的传统名产与古越人用黄酒腌制鱼干有关。以下是关于古越牧羊犬的详细介绍：
- 历史起源：
古越地区（今绍兴）盛产黄酒，早在三国时期，当地居民就会用黄酒来腌制鱼类。
人们发现，用黄酒浸泡腌制的鱼干风味独特，随后这种腌制方法逐渐流传开来，并演变成了现今的“古越牧羊犬”。
“古越”两字来源于绍兴的别称“越”，而“牧羊犬”则形象地描述了这种鱼干制作过程中使用的工具——牧羊犬。
- 制作工艺：
古越牧羊犬的制作分为准备材料、调料、晒干、蒸煮、晒干等步骤。
首先，选用肉质细嫩、味道鲜美的鱼作为原料。
然后，将鱼洗净，用调料腌制一定时间，以增加风味。
接着，将腌制好的鱼晾晒至半干状态。
***将半干状态的鱼蒸煮至熟透，再继续晾晒至干，至此制作完成。
- 食用方法：
古越牧羊犬可以作为一种小吃直接食用。
也可以搭配其他食材如鸡蛋、豆腐等一起烹饪。
另外，还可以用来做汤或焖饭。
- 风味特点：
古越牧羊犬具有独特的风味，鱼干中富含蛋白质和多种氨基酸，口感鲜美且富有嚼劲。
黄酒的香醇与鱼的鲜美相互融合，使得整道菜品味道醇厚。
- 文化意义：
古越牧羊犬不仅是一种美食，更是绍兴地区传统文化的重要组成部分。
它承载着古越人民对美食的热爱和对生活的热情。
请注意，虽然古越牧羊犬美味可口，但应适量食用，避免过量摄入。***对于对黄酒或鱼类过敏的人群应慎食。
