新疆哈萨克牧羊犬的肩高因个体差异而有所不同，但一般来说，成年雄性新疆哈萨克牧羊犬的肩高在60~75厘米之间，而成年雌性则在55~65厘米之间。幼犬的肩高也会相对较低。

请注意，这些数据仅供参考，实际肩高可能因犬只的品种、血统、饲养环境等因素而有所差异。如需更具体的信息，建议咨询专业的犬种鉴定机构或繁殖者。