世界上最大的斗鱼品种是红宝石刺尾鱼（Red宝石），也被称为红宝石鱼。这种鱼的体长可达40厘米，体重可达1.2千克，是斗鱼中体型最大的品种之一。

红宝石刺尾鱼原产于南美洲的尼格罗河，是一种古老的鱼类品种。它的体色鲜艳，身体呈深蓝色，眼睛红色，尾鳍上有鲜艳的红、白、蓝三色条纹，非常引人注目。红宝石刺尾鱼性格温和，适合与其他和平的鱼类混养。

在饲养红宝石刺尾鱼时，需要注意提供适宜的水温和水质，以及丰富的食物和有益微生物，以保持水质稳定并促进其健康生长。***红宝石刺尾鱼对低温敏感，容易感染水霉，因此在冬季需要注意保暖措施。

请注意，斗鱼市场上有许多不同品种的斗鱼，而且随着时间的推移，新的品种也在不断出现。因此，在购买和饲养斗鱼时，请务必谨慎，并咨询专业人士的建议。