可以食用的苜蓿品种主要包括以下几种：
加拿大紫花苜蓿：也被称为草苜蓿，是加拿大引进并在国内广泛种植的一种优质紫花苜蓿。其口感鲜嫩，营养价值高，适合各类人群食用。
美国金牧草：也被称作“黄金牧草”，是世界上最受欢迎的牧草之一。它含有高量的蛋白质、丰富的维生素和矿物质，适口性好，消化率高。
关东苜蓿：也被称为日本苜蓿或草牧草，是日本常用的栽培牧草。它的干物质中粗蛋白含量高达20%左右，富含多种氨基酸和维生素，适合作为饲料或直接食用。
三叶草：虽然通常不被归类为“苜蓿”，但它也是一种常见的可食用植物。三叶草含有丰富的维生素和矿物质，特别是铁和维生素C，对预防贫血和增强免疫力有益。
野生苜蓿：在一些地区，野生苜蓿也可以作为食材使用。它具有独特的香味和口感，通常用于制作馅饼、汤或烤肉等菜肴。
***野生莓果苜蓿也是一种可食用的品种，其嫩芽和叶可以食用，味道鲜美且富含营养。
请注意，在食用苜蓿之前，最好先将其清洗干净，以去除可能存在的农药残留和杂质。***苜蓿属于草本植物，容易受到病虫害的影响，因此在种植和使用时需要加强管理和防治措施。
