何手乌，又称黑毛乌头，是一种中药材。根据《中华人民共和国药典》记载，何手乌有以下几种品种：

  1. 川乌：来源于毛茛科植物黑种草的干燥块根。

  2. 草乌：来源于毛茛科植物北乌头的干燥块根。

  3. 附子：来源于毛茛科植物乌头的干燥子根。

需要注意的是，不同品种的何手乌（黑毛乌头）在药效和应用上略有差异。在使用时，请务必遵循医嘱，根据具体病情选择合适的品种。