全白色鱼的品种包括大白鱼、小白鱼、银鱼等。
大白鱼：又称大白水鱼、大白鱼子、大白鱼，学名大白鱼，是鲤科、白鱼属的淡水鱼。体较长，略呈圆筒型，头部较平扁，尾部较细长。口大，呈弧形，下颌稍长于上颌。背鳍与臀鳍基部长，胸鳍和尾鳍均为圆形。
小白鱼：学名银鱼，亦称银鳞鱼、银鱼子、白鱼子、长尾银鱼，是一种常见的食用鱼类。体细长，呈银白色，故名银鱼。全身透明，无鳞片，骨软无刺，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
银鱼：学名大银鱼，又称银鱼科的淡水鱼，是中国重要的经济鱼类之一。体细长，呈银白色，故名银鱼。全身透明，无鳞片，骨软无刺，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
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