寿鱼，也被称为水密鱼、水鱼等，是一种营养丰富的鱼类。在中国，寿鱼主要分为两个品种：泉水鱼和镜面鱼。
- 泉水鱼：
原产于河南南召县石门乡的深山中。
体侧扁，呈椭圆形，体长25~30厘米。
背部呈淡灰色或淡茶青色，腹部乳白或银白色。
头小，吻圆钝，口大，下颌略长于上颌。
鳞片大而均匀，背部呈灰绿色或银灰色，腹部为白色。
背鳍和臀鳍基部长，胸鳍和尾鳍均为圆形。
泉水鱼喜栖息于清澈的流水环境中，行动活泼，善跳跃，性贪食，主要以水生昆虫、摇蚊幼虫、软体动物、大型水生植物为食。
- 镜面鱼（又称镜面鲈）：
原产于长江流域。
体侧扁，呈椭圆形，体长可达30厘米。
体背部呈淡灰色或银灰色，腹部乳白或银白色。
头小，吻圆钝，口大，下颌略长于上颌。
眼中等大，位于头部两侧。
鳞片大而均匀，背部呈灰绿色或银灰色，腹部为白色。
背鳍和臀鳍基部长，胸鳍和尾鳍均为圆形。
镜面鱼喜栖息于静水环境，适应性较强。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其富含蛋白质和多种微量元素。
***寿鱼还可以指一种名为“镜面鲈”的淡水鱼类，它属于鲈形目鮨科鮨属，因其体型似镜面而得名。镜面鲈的体侧扁，呈椭圆形，体长可达30厘米。其背部呈淡灰色或银灰色，腹部乳白或银白色。喜栖息于静水环境，适应性较强，肉质细嫩，味道鲜美。
请注意，不同地区对寿鱼的品种划分可能有所不同，上述信息仅供参考。如需更专业的介绍，建议咨询鱼类专家或查阅相关文献资料。
