开化淡水鱼有61种，隶属于3目8科20属。这些品种包括红鲤、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、泥鳅、黄鳝、黑鱼、鲥鱼、鳜鱼、多鳞白鱼、鲴鱼、罗非鱼、鲈鱼、黄颡鱼、金鱼等。如需更多信息，建议查阅开化县渔业资源相关文献或咨询当地渔政部门工作人员。