斗牛并非指某一个品种的牛，而是一个汉语词语，用来形容牛的角像狮子一样弯曲，并且通常用于斗牛运动中的牛。在斗牛运动中，斗牛士会骑在牛背上，利用牛角进行攻击和防守。因此，“斗牛”这个词语与实际的牛品种没有直接关系。

不过，在历史上，确实有一些牛品种因其角形独特而被用于斗牛运动，例如西班牙斗牛场常用的“卡皮坦尼”牛（Carpañi）和“布埃纳维斯塔”牛（Buenavista）。这些牛的角弯曲如剑，非常适合斗牛表演。但请注意，现代斗牛运动已经逐渐被淘汰，许多国家和地区已经禁止或限制了斗牛活动。