澳洲牛品种主要包括以下几种：
- 澳洲和牛：
澳洲和牛Wagyu：也被称为日本和牛，其特点是脂肪分布均匀，口感鲜嫩多汁，且带有淡淡的乳香。
澳洲和牛Marbling：这种和牛的脂肪分布非常均匀，呈现出大理石般的纹理，这也是其名字的由来。
澳洲和牛Sable：这种和牛的毛色为黑色，且具有漂亮的大理石花纹。
- 澳洲奶牛：
澳洲荷尔斯坦奶牛：是澳洲最主要的奶牛品种，产奶量高，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛。
澳洲西门塔尔奶牛：原产于瑞士阿尔卑斯山区，是欧洲著名的高产奶牛品种。
澳洲娟姗奶牛：原产于英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种。
- 澳洲肉牛：
澳洲杜泊羊：虽然名字中有“羊”，但实际上它是牛的一种，体型大，颈部粗短，头部中等，四肢结实。
澳洲和牛：除了上述的Wagyu和Marbling和牛外，还有其他如澳洲和牛Mangalitza、澳洲和牛Red & Black等品种。
澳洲肉牛品种：包括澳洲和牛、澳洲南美西冷牛、澳洲肉牛和牛、澳洲安格斯牛、澳洲德克萨斯州红牛、澳洲梅花牛、澳洲皮埃蒙特牛、澳洲夏洛来牛以及澳洲西门塔尔牛等。
***澳洲的肉牛品种还包括：
澳洲和牛：是澳洲最主要的肉牛品种，包括黑牛和红牛两大类，其肉质细嫩多汁，脂肪沉积好，口感鲜美。
澳洲肉牛：是澳洲本地品种，与澳洲和牛类似，但体型更大，肉更厚实。
澳洲黄牛：主要分为澳洲和牛和澳洲西门塔尔牛，是澳洲最主要的肉牛品种之一。
澳洲奶牛：主要分为澳洲荷尔斯坦奶牛、澳洲西门塔尔奶牛和澳洲娟姗奶牛，是澳洲最主要的奶牛品种。
请注意，不同品种的澳洲牛在口感、肉质和价格等方面都有所差异。如需更多信息，建议查阅相关文献资料或咨询澳洲牛养殖专家。
