黑酵母，也被称为黑麦草酵母或麦角真菌，是一种属于半知菌亚门的真菌。以下是关于黑酵母的详细介绍：
- 形态特征：
黑酵母的菌丝有隔，分隔成多个细胞，直径6~15μm。其分生孢子梗经过多次分枝，产生几轮对称的瓶梗，其上有许多小梗，顶囊球形，直径6~10μm，小梗长2~5μm。分生孢子球形至椭圆形，直径6~10μm，无色至淡黄色。
在营养琼脂和血琼脂培养基上，黑酵母菌落呈圆形、卵圆形或椭圆形，边缘整齐，表面光滑湿润，颜色从淡黄色到深褐色不等。
- 生长环境与条件：
黑酵母在土壤中广泛分布，尤其在潮湿和有机质丰富的土壤中更为常见。
它在25~37℃的温度范围内均能生长，最适温度为28~30℃。
黑酵母对营养的要求不高，但在碳氮比为4:1时生长较好。
- 药理作用：
黑酵母被用作一种天然防腐剂，因其分解有机物质的能力较强，可以有效地抑制细菌和霉菌的生长。
从黑酵母中提取的麦角固醇具有很强的抗肿瘤活性，并且与其他抗肿瘤药物合用时，还可以增强其疗效。
黑酵母中的维生素B族成分有助于治疗脚气病和神经衰弱。
- 应用与注意事项：
在食品工业中，黑酵母被用于面包、馒头等发酵食品的制作，以增加食品的风味和营养价值。
在药品领域，黑酵母被用于治疗脚气病、神经衰弱等疾病。
使用黑酵母时需要注意，过敏体质者应慎用，且黑酵母与抗生素等药物不宜同时服用，以免影响药效。
***关于黑酵母的纯培养，有以下几点需要注意：
制备黑酵母的纯培养需要选用优质菌种，并严格控制培养条件，以确保获得纯度较高的菌株。
在培养过程中，需要定期检查菌种的生长情况，及时分离出不良菌株。
纯培养的黑酵母应放置在无菌条件下保存，并尽快使用，以保证其活性和安全性。
***黑酵母是一种具有多种药理作用的真菌，但在使用时也需注意相关事项以确保安全有效。
