法国斗牛犬进行刨腹产手术的时间通常在怀孕的第58至第63天之间。这个时间窗口是根据法国斗牛犬的怀孕周期来确定的，它们的怀孕周期大约为63天。在这个时间段内，兽医会根据母犬的具体情况（如胎儿大小、胎盘成熟度等）来决定最合适的手术时间。刨腹产是一种剖腹产手术，用于帮助那些难产或存在其他健康问题的母犬顺利分娩。