挖煤工：挖煤工通常指的是从事煤炭开采工作的工人，他们负责在矿井中挖掘煤炭。这一职业在中国有着悠久的历史，随着科技进步和能源结构的调整，这一职业的规模和重要性有所变化。

暹罗猫：暹罗猫是一种源自泰国的猫品种，以其独特的体貌特征和活泼的性格而闻名。暹罗猫有着深色的眼睛、修长的身体和尖锐的耳朵，以及对比鲜明的浅色点状斑纹。它们以聪明和善于与人交流而著称。

安哥拉紫蔷薇：安哥拉紫蔷薇可能指的是一种名为“安哥拉玫瑰”的植物，这种植物的花朵通常呈紫色，具有优雅的形态。安哥拉玫瑰是一种观赏植物，因其美丽的花朵而受到人们的喜爱。

综合以上信息，挖煤工、暹罗猫和安哥拉紫蔷薇分别代表了人类劳动、宠物和植物这三个领域。它们各自具有独特的特点和象征意义。