暹罗猫在冬天会变色，这是由于其独特的遗传特性。暹罗猫的毛色在寒冷的季节会变得更加鲜艳，这是因为它们的基因使得在温度较低时，体表的色素会变得更加集中，导致毛色变得更加深沉和鲜艳。具体来说，暹罗猫的耳朵、鼻子、脚掌和尾巴等部位的颜色会更加明显。这种现象在猫界被称为“冬季变色”或“季节性变色”。这种现象并不是因为暹罗猫的毛色随季节变化，而是由于其基因决定的。